Causa de atún

Causa är en klassisk peruansk kallrätt gjord på pressad potatis smaksatt med lime och ají amarillo – en mild peruansk gul chili som ger fin färg och en lätt kryddig smak.

Vår causa varvas med krämig tonfiskröra och avokado och toppas med chicharrón de pescado – panerad och friterad fisk – samt krämig huancaína-sås, salladslök och rädisor.

Huancaína är en klassisk peruansk sås gjord på ají amarillo, ost och mjölk (laktosfri). Den är len och fyllig med en mild hetta och passar perfekt tillsammans med potatis och fisk.

En fräsch och mättande peruansk rätt med en kombination av syrligt, krämigt, fylligt och lätt kryddigt.

Serveras kall.